北海道観光
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厳しい寒さを迎える冬の北海道では、この季節ならではの特別な味覚がたくさん。身の引き締まったカニや脂の乗った魚介類、濃厚な乳製品など、冷たく澄んだ水と空気によって多くの食材が旬を迎えます。また北海道の食文化は寒い気候に合わせて発展してきたため、冷えた体を芯から温められる料理が多いのも特徴です。北国の自然が育んだ贅沢な食を、心ゆくまで堪能してみませんか。

冬の北海道の海産物は、日本海・太平洋・オホーツク海からの海流が運ぶ豊富なプランクトンによって育まれ、たっぷりと栄養を蓄えます。そして冷たい海水で身が引き締まり、脂がのった魚介類は最高の状態で旬を迎えます。特に、濃厚な甘さと旨みが詰まった毛ガニやウニ、ふっくらした牡蠣、鍋の主役となる鱈などが絶品。港町には市場も多く、地元で獲れた食材をその日のうちに、新鮮な状態で楽しめます。

地元で採れた野菜や鮭を味噌で煮込んだ、素朴ながらも豊かな風味が特徴の郷土料理です。鮭漁が盛んに行われた石狩川流域の漁師たちが好んで食したのが始まりとされており、やがて一般家庭にも広まりました。優しい甘みとコクのある温かいこの料理は冷えた身体を芯まで温めてくれ、北海道の冬を過ごすための知恵が生かされています。

専用の鍋で野菜や羊肉を一緒に焼いて楽しむ郷土料理です。鍋中央の盛り上がった部分で羊肉を焼き、下に流れた肉汁を野菜に絡めて食べるのが好まれます。食べ方は地域によって異なり、あらかじめタレに漬けこんだ羊肉を焼いて食べる地域と、焼いた後にタレに付けて食べる地域に分かれます。また、肉もラム（子羊）とマトン（成羊）の2種類があり、それぞれ異なる味や食感を楽しめます。